Purés de patatas
La entrada de hoy es para compartir, pero sobre todo para recordar. Porque es de esas recetas que quiero tener siempre a mano, ¡qué ricas!
Dos purés de patatas que triunfaron en la noche de Fin de Año. Ahí van:
ღ PURÉ DE PATATA Y ZANAHORIA:
650 gramos de patatas troceadas (en el cestillo) + 250 gramos de zanahorias cortadas (en el varoma) + 600 de agua (en el vaso). 30 minutos – Varoma – v1.
Tiramos el agua y colocamos en el vaso las zanahorias con 200 de leche, una cucharadita de sal y un pellizco de nuez moscada. 2 minutos – 100º – v2.
Trituramos en v10 durante 30 segundos o un minuto.
Añadimos las patatas y 30 gramos de mantequilla y 1 minuto v6.
ღ PURÉ DE PATATA CON UN TOQUE DE MANZANA:
500 gramos de patatas en el cestillo + 600 de agua en el vaso. 30 minutos – 100º – v2.
Cuando le faltan 10 minutos a las patatas, incorporamos por el bocal dos manzanas troceadas. Retiramos el agua (la reservamos por si queda muy espeso).
15 gramos de mantequilla + 50 gramos de crème fraiche + sal y pimienta al gusto. 30 segundos en v6.
Si queda muy espeso, añadimos un poco de agua de la cocción y mezclamos de nuevo.
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